極上のわさび
静岡県中伊豆産の真妻種わさびです。
静岡県は、山葵（根茎）の生産量日本一を誇る大産地※。
中でも伊豆エリアの山葵は、天城山系の豊富な湧き水を利用し、
水量、水温、養分ともに、わさび栽培に最適と言われる地域で育ちます。
真妻種は、苗を植え付けてから収穫までに1年半〜2年ほど要する山葵です。
擦ったときに粘りがあり、爽やかな風味と辛みの中にも甘みを感じる上品な味わいが特徴です。
豊洲出荷の鮮魚に負けない中伊豆の真妻わさびです。どうぞ併せてお楽しみください。
※2019年特用林産物生産統計調査より
■保存方法
わさびが乾かないようにしてください。根茎をぬらして新聞紙でくるみラップをする。
もしくは、根茎をコップに入れ根茎を浸して時々水を変えます。これで1ヵ月持ちます。
※画像はイメージです。
※出荷時には細心の注意を払い、検品を行っていますが、表面からわかりずらい、内側の黒ずみが生じているものがあります。味や健康には問題ありませんのでそのままご利用ください。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-01032 |
| セット内容 | 『山葵 真妻種』静岡県産 1本 約60g ※冷蔵 政義 |
| 原材料名 | 静岡県産 山葵 真妻種 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 7/18 ～ 11/30 |
| 販売情報 | 販売期間：6/3 00:00 ～ 11/30 00:00 |
山葵は栽培が難しいことでも有名で、まずは何といっても水が綺麗でなければ育ちません。 約1500年前の飛鳥時代に薬草として使用されていたと言われる山葵は、「鮨」や「蕎麦」の文化が広がった江戸時代から広範囲に利用されるようになり、栽培が始まりました。
【山葵のすりおろし方】
・山葵についている泥をきれいに洗い落とす。
・頭（茎）の方から山葵の目の向きに沿って練るようにすりおろす。
・すりおろしてからの賞味時間（香りが立つ時間）は、わずか10分です。
山葵はそのまま切って食べても辛いのではなく、山葵の周囲に付いているデコボコした部分（茎の跡）がすれることにより辛味成分が生まれます。また山葵を醤油で溶くと辛さと香りが半減してしまいますので、そばに絡ませてつゆにはつけずにズッといただくのがよいでしょう。
