赤坂四川飯店では10月から11月をピークに翌年の2月まで上海蟹を仕入れます。
■赤坂四川飯店「上海蟹」はコチラ
この上海蟹の紹興酒漬けは、改良を重ねた「秘伝の漬け込みだれ」に蒸した上海蟹を漬け込んだ進化形の紹興酒漬けです。3年ものの紹興酒だけでなく、白ワインやブランデー、1本数万円の五粮液(ごりょうえき/甘い香りのするスピリッツ)など多数の酒をブレンドした、うまみと香りのある漬け込みだれです。
メスならギュッと詰まった内子が加わります。蟹みそは他の蟹でも楽しみの1つです。しかし、上海蟹の蟹みそは日本のものとは少し違い(強いて言えば沖縄のノコギリガザミが近い)、餌がそうさせるのかとても複雑な濃厚さがあり、この旨さは他の蟹では味わえません。
11月は上海蟹の一番オススメの時期です!
チルドでお届けします。
届いたら数日でお召し上がり下さい。
※パッケージはイメージ画像です
賞味期限 | パッケージに記載(出荷日を含め3日) |
---|---|
保存方法 | 冷蔵 |
販売情報 | 販売期間:9/23 00:00 ~ 11/9 08:00 |