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生地の約1.2倍量のフルーツが入った

Patisserie HINNA
『プレミアムフルーツケーキ』

どこを切っても、
ドライフルーツやナッツがぎっしり入っています

見てください。この断面。
どこを切っても、ドライフルーツやナッツがぎっしり。

生地に対して約1.2倍ものドライフルーツやナッツが入っています。
中には、レーズン、オレンジ、イチジク、チェリー、アップル、パインの6種のドライフルーツ。ナッツはクルミ、ピスタチオ2種がぎっしり入っています。
どこを食べてもフルーツの存在感を感じられ、噛めば噛むほどクルミやピスタチオの香ばしさとフルーツの上品な甘さを堪能できます。

2種のラム酒にドライフルーツを約2か月漬け込み熟成

ジャマイカ産とフランス産の2種類のラム酒を
ドライフルーツの漬け込むときと、焼き上がったケーキへの香り付けとして使用しています。
そうする事で味と香りの深みが増します。

ドライフルーツは、2ヶ月程ラム酒に漬け込んでいます。
ただ、管理する温度や湿度、ドライフルーツの品質、状態を考慮し且つ、程よくアルコールが抜け、香りが立つ状態を見極めて、丁寧に作ります。

フルーツの味わいを最大限に引き出す"生地"

生地には、バター、砂糖、卵、小麦粉のみを使用。
そうすることでフルーツの味わいを最大限に引き立つのです。これほどの量のフルーツが使われている生地を焼くことは難しく、重さの影響でフルーツが沈んでしまいます。低温の窯でじっくりと焼き上げることで、均一にフルーツやナッツが入ったケーキに仕上がります。

日々、変化するケーキの味わいを楽しんでください

ラム酒に漬け込んだフルーツの味わいが、生地に馴染み熟成されます。
ドライフルーツの中でも、特にレーズンの割合を多くしたことにより、日が経つほどに旨味を増すのです。
ケーキを薄くスライスし、変化する味わいを楽しんでください。紅茶や赤・白ワインと共に食べるのがおすすめです。

※アルコールを使用しています。お酒の弱い方やお子様はお控えください。