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日本の計画捕鯨で漁獲された鯨です
日本の商業捕鯨で捕獲されたニタリクジラを昔懐かしい「ベーコン」に仕上げました。
赤身と脂身の入り混じる畝須（うねす）部位を使った「畝須ベーコン」です。
ベーコンとしては畝須部位を使ったものが最も価値があるとされます。
昔ながらの赤い色で着色しております。
これは戦後の食糧難で肉類が貴重な頃、高級品として流通していたチャーシューや金華ハムが真っ赤に着色されていたため、それを真似たと言われています。
付属する特製たれでさっぱりとお召し上がりください。
※ヒゲクジラの下あごからへその手前までの縦にはしるアコーディオン状の白い脂身部分を『畝』、その内部の赤身部分を『須の子』と言い、この２つが一緒になったものが畝須です。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-02130 |
| セット内容 | ニタリクジラの畝須ベーコン 1パック 100g タレ付き 北西太平洋産 ※冷凍 |
| 原材料名 | 鯨肉（北西太平洋）、食塩、還元水あめ、乳たん白、卵たん白、しょうゆ、オルニチン、植物油脂／ph調整剤、リン酸塩（Na）、増粘剤（酢酸デンプン、増粘多糖類）、コラーゲン、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C、V.E）、保存料（ソルビン酸K）、発色剤（亜硝酸Na）、ヒアルロン酸、くん液、着色料（アナトー、赤３）、（一部に乳成分・卵・小麦・大豆・ごま・豚を含む） 添付たれ：[しょうゆ、糖類（砂糖、果糖ブドウ糖液糖）、食塩／酸味料、調味料（アミノ酸）]、（一部に小麦・大豆含む） |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 1か月以上残してお届け。（※パッケージに記載、解凍後はお早めにお召上がりください） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 1/11 ～ 12/30 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/12/7 00:00 ～ '24/12/23 10:00 |
2019年から再開された日本の商業捕鯨で捕獲された鯨です。
科学的根拠に基づいた捕獲可能量に基づいて水産資源の持続的な利用を目的としています。
商業捕鯨で捕獲される対象はミンククジラ・ニタリクジラ・イワシクジラです。
中でもニタリクジラは体長10メートルを超える中型のクジラで、最も高級で味も良いとされる「ナガスクジラに“似たり”」という事から名がついたそうです。
実際にナガスクジラ科に属しており、外見もとても似ています。
そして味も良く、ナガスクジラよりはさっぱりとした味わいですが、身質・食感はまさに「似たり！」です。
