生食用『氷温かきPREMIUM』宮城県産 約500g（３〜４人前） ※冷蔵・週末限定出荷

商品説明

宮城県は、リアス式海岸により河川や山から海に豊富に水が流出し、外海では親潮と黒潮がぶつかる潮目である事から、牡蠣の栄養となる植物プランクトンが非常に豊富な環境です。
また、外海に面している事から、海水が常に循環し綺麗な海水で育つため、昔から生食用牡蠣の養殖が盛んです。

昭和52年創業の『まるたか水産』では、熟練した目利きで、質のいい大粒のみを厳選！
水揚げされた牡蠣は、より安全にお召し上がりいただく為、殻付きのまま「オゾンバブル海水」に漬け込み滅菌処理を行います。
その後、殻から剥きたての牡蠣を、すぐにスラリーアイス(食塩水を-1.0〜-2.5℃に冷却したシャーベット状の氷)で漬け込み、凍るギリギリ手前で「氷温熟成」を行います。
この冷やし込みが重要で、普通の氷だと冷やしきれず、牡蠣の中が蒸れて鮮度劣化しえぐみが出てくる場合もあります。
また、パック詰めする際に水を一切加えない「無水」パックにする事で、水に牡蠣の旨味が逃げません。
さらに、お届けする際の発砲スチロールにスラリーアイスを一緒に入れて発送することで、到着時もキンキンに冷やし込まれた最高の状態で届きます。

ここまで徹底した温度管理された牡蠣は貴重で、格別な美味さです。
1口食べるとキン！とした切れがありクセがなく、噛むごとに牡蠣本来の風味や旨味が広がります。

2P売りもございます。氷温かきPREMIUMの詳細はこちらからどうぞ