『加工用あんず』長野県産 2〜3L 2パック（1パック：約500g）※冷蔵

商品説明

あんずは酸味の強い東亜系と酸味が少なく、生食・加工に使われる欧州系があります。
『平和』は東亜系なので、ジャムやコンポート、お肉のソース等にして、この時期だけの味をお楽しみください。

■あんずのコンポート
あんず：500g　砂糖：150g
①あんずは皮付きのまま半分に切り、種を取り除く。
②鍋に水（1と1/2カップ）、砂糖を入れて強火にかける。
③煮立ったら弱火にし、あんずを並べ入れて紙ぶたをし、2〜3分煮る。そのまま置いて冷ます。
④保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、お早目に食べきってください。

■あんずのジャム
あんず：1kg　グラニュー糖500g　砂糖少々
①あんずは皮を丁寧に洗い、水けを拭く。
割れ目に沿って種まで切り目を入れて皮付きのまま半分に切り、種を除く。種は取っておく。
②あんずの種はナッツ割りなどを使って殻を割り、中の杏仁を取り出す。熱湯でサッとゆで、薄皮をむく。
③ボウルにあんずとグラニュー糖の半量を入れ、全体に行き渡るようにざっと混ぜる。1時間ほどおきになじませる。
④3をホウロウまたはステンレスの鍋に入れて強めの中火にかけ、沸騰したら弱めの中火にする。
あんずの果肉をくずすように、へらで時々混ぜる。
20分間ほど煮て、全体にあんずがくずれてきたらレモン汁を加え、火を止めてガーゼなどを上から密着させてからふたをし、最低1時間、できれば一晩（8時間）おく。
⑤再度中火にかけ、残りのグラニュー糖を加えてへらで混ぜながら、好みの堅さになるまで煮ます。
⑥2の杏仁を加えて火を止め、熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰める。
ふたをしっかりと閉め、逆さにして冷ましてください。すぐに食べられますが、1か月ほどおくと杏仁の香りがジャムになじみます。