鰻師が育てる国産無投薬養殖ウナギ！手間暇をかけてふっくら仕上げた逸品
これほど贅を極めた蒲焼が、かつてあったでしょうか？
うなぎを育てる「鰻師」に、「醤油杜氏」、「焼酎杜氏」、「赤酒杜氏」そして「焼師」。
九州きっての五人の匠が、共鳴し合って生まれた至高の蒲焼です。
始まりは、鰻師の素朴な疑問からだった。「なぜ、薬を使わなければいけないのか？」「お客様が本当に求めているのは、このウナギなのか？」
薬を使うことが“常識”となっていたウナギの養殖において、こんな疑問から、全ては始まりました。あまりにも苦しい挑戦の末、ようやく辿りついた完全無投薬うなぎ。
今では、1400トンを生産できるようになりましたが、その中で『五匠鰻』になれるのは、本当に最高級のわずか16トン。
その確率は、なんと、１.１％ にしか過ぎません！
肉のつき方、張り、ツヤ、大きさ...全てにおいて最高品質なのが『五匠鰻』なのです。
そんな「鰻師」の情熱と姿勢に、九州きっての匠たちが共感。醤油杜氏、焼酎杜氏、赤酒杜氏、そして焼師。
五つの分野において、それぞれが強いこだわりと高い技術をもつ匠たちが、シンクロし合うことで、初めて誕生したのが、この『五匠鰻』なのです。
誰にも負けない自負があります。この違い、どうぞご堪能ください。
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●長焼き5本までお入れすることが可能です
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-02338 |
| セット内容 | ＜山田水産＞ 大サイズ『五匠うなぎ 蒲焼』 鹿児島県産 3尾（1尾：約140g） ※冷凍 |
| 原材料名 | 【原材料】うなぎ（鹿児島産）、しょうゆ（本醸造）、砂糖・ぶどう糖果糖、液糖、みりん、食塩、アルコール、香辛料（原材料の一部に小麦、大豆含む） 【加工地】鹿児島県 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 冷凍3ヶ月 ※-18℃以下（業務用冷凍庫）で1年の保存が可能ですが、家庭用冷凍庫では温度変化が激しいため、より美味しくお召し上がりいただくために、上記期間内にお召し上がり頂きますようお願いします。 尚、解凍後は、約2週間以内にお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '23/7/20 ～ '24/11/30 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/7/20 00:00 ～ '24/11/27 08:00 販売終了 |
うなぎが美味しく育つには人の手があってこそ。24時間常にうなぎの身に立って見守り、世話をするのが「鰻師」、真の鰻職人です。
池に異常はないか、食欲は落ちていないか、水質は大丈夫か....細心の注意と愛情を持って育てます。
例えば餌は、毎日の鰻の体調に併せてかわります。なにをどれほど与えるべきか、それを見極めるのが鰻職人の鰻職人の技と経験です。
健康で活力ある鰻を育てることではじめて、無投薬ながらも、肉厚で弾力ある、しかし柔らかい鰻へと成長するのです。
【五匠鰻・美味しさの秘密－1】
清らかな湧水でシラスから出荷に至るまで7か月〜1年の間、抗生物質・合成抗菌剤は使用せずに育てあげる、鰻のなかでも一握りの鰻です。 デリケートな鰻はストレスに弱いため、人の手により優しく扱われ、30〜40日間のサイクルで成長に応じ、きれいな池へと移し育てられます。
【五匠鰻・美味しさの秘密－2】】
鰻は当然の事、タレ、焼き、全てにこだわり抜いた、究極の蒲焼なのです。 五匠鰻は、職人が精魂込めて作り上げたこだわりの素材を、炭火で4度焼き上げる、丹念にじっくり仕上げたまさに究極の逸品です。炭火の遠赤外線効果で素材の旨味を凝縮。皮はぱりっと香ばしく、身はふっくら焼き上げました。
