鰻師が育てる国産無投薬養殖ウナギ！手間暇をかけてふっくら仕上げた逸品

数量限定の大型『五匠鰻』蒲焼鹿児島県産山田水産うなぎ蒲焼 5尾（約140g×5尾） ※冷凍

Name: 数量限定の大型『五匠鰻』蒲焼 鹿児島県産 山田水産 うなぎ蒲焼 5尾（約140g×5尾） ※冷凍
Price: 14800 JPY
Availability: OutOfStock

商品説明

うなぎを育てる「鰻師」に、「醤油杜氏」、「焼酎杜氏」、「赤酒杜氏」そして「焼師」。
九州きっての五人の匠が、共鳴し合って生まれた至高の蒲焼です。

始まりは、鰻師の素朴な疑問からだった。「なぜ、薬を使わなければいけないのか？」「お客様が本当に求めているのは、このウナギなのか？」

薬を使うことが“常識”となっていたウナギの養殖において、こんな疑問から、全ては始まりました。あまりにも苦しい挑戦の末、ようやく辿りついた完全無投薬うなぎ。
今では、1400トンを生産できるようになりましたが、その中で『五匠鰻』になれるのは、本当に最高級のわずか16トン。
その確率は、なんと、１.１％ にしか過ぎません！
肉のつき方、張り、ツヤ、大きさ...全てにおいて最高品質なのが『五匠鰻』なのです。
そんな「鰻師」の情熱と姿勢に、九州きっての匠たちが共感。醤油杜氏、焼酎杜氏、赤酒杜氏、そして焼師。

五つの分野において、それぞれが強いこだわりと高い技術をもつ匠たちが、シンクロし合うことで、初めて誕生したのが、この『五匠鰻』なのです。
誰にも負けない自負があります。この違い、どうぞご堪能ください。
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店舗	プロの食材お取り寄せ店
商品番号	M004-408-3-02339
セット内容	＜山田水産＞大サイズ『五匠うなぎ蒲焼』鹿児島県産 5尾（1尾：約140g） ※冷凍
原材料名	【原材料】うなぎ（鹿児島産）、しょうゆ（本醸造）、砂糖・ぶどう糖果糖、液糖、みりん、食塩、アルコール、香辛料（原材料の一部に小麦、大豆含む）【加工地】鹿児島県
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	冷凍3ヶ月 ※-18℃以下（業務用冷凍庫）で1年の保存が可能ですが、家庭用冷凍庫では温度変化が激しいため、より美味しくお召し上がりいただくために、上記期間内にお召し上がり頂きますようお願いします。尚、解凍後は、約2週間以内にお召し上がりください
保存方法	冷凍
出荷期間	'23/7/20 ～ '24/11/30
販売情報	販売期間：'23/7/20 00:00 ～ '24/11/27 08:00

うなぎが美味しく育つには人の手があってこそ。24時間常にうなぎの身に立って見守り、世話をするのが「鰻師」、真の鰻職人です。
池に異常はないか、食欲は落ちていないか、水質は大丈夫か....細心の注意と愛情を持って育てます。
例えば餌は、毎日の鰻の体調に併せてかわります。なにをどれほど与えるべきか、それを見極めるのが鰻職人の鰻職人の技と経験です。
健康で活力ある鰻を育てることではじめて、無投薬ながらも、肉厚で弾力ある、しかし柔らかい鰻へと成長するのです。

【五匠鰻・美味しさの秘密－1】
清らかな湧水でシラスから出荷に至るまで7か月〜1年の間、抗生物質・合成抗菌剤は使用せずに育てあげる、鰻のなかでも一握りの鰻です。デリケートな鰻はストレスに弱いため、人の手により優しく扱われ、30〜40日間のサイクルで成長に応じ、きれいな池へと移し育てられます。

【五匠鰻・美味しさの秘密－2】】
鰻は当然の事、タレ、焼き、全てにこだわり抜いた、究極の蒲焼なのです。五匠鰻は、職人が精魂込めて作り上げたこだわりの素材を、炭火で4度焼き上げる、丹念にじっくり仕上げたまさに究極の逸品です。炭火の遠赤外線効果で素材の旨味を凝縮。皮はぱりっと香ばしく、身はふっくら焼き上げました。