鰻師が育てる国産無投薬養殖ウナギ!手間暇をかけてふっくら仕上げた逸品
うなぎを育てる「鰻師」に、「醤油杜氏」、「焼酎杜氏」、「赤酒杜氏」そして「焼師」。
九州きっての五人の匠が、共鳴し合って生まれた至高の蒲焼です。
始まりは、鰻師の素朴な疑問からだった。「なぜ、薬を使わなければいけないのか?」「お客様が本当に求めているのは、このウナギなのか?」
薬を使うことが“常識”となっていたウナギの養殖において、こんな疑問から、全ては始まりました。あまりにも苦しい挑戦の末、ようやく辿りついた完全無投薬うなぎ。
今では、1400トンを生産できるようになりましたが、その中で『五匠鰻』になれるのは、本当に最高級のわずか16トン。
その確率は、なんと、1.1% にしか過ぎません!
肉のつき方、張り、ツヤ、大きさ...全てにおいて最高品質なのが『五匠鰻』なのです。
そんな「鰻師」の情熱と姿勢に、九州きっての匠たちが共感。醤油杜氏、焼酎杜氏、赤酒杜氏、そして焼師。
五つの分野において、それぞれが強いこだわりと高い技術をもつ匠たちが、シンクロし合うことで、初めて誕生したのが、この『五匠鰻』なのです。
誰にも負けない自負があります。この違い、どうぞご堪能ください。
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●長焼き5本までお入れすることが可能です
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店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
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商品番号 | M004-408-3-02339 |
セット内容 | <山田水産> 大サイズ『五匠うなぎ 蒲焼』 鹿児島県産 5尾(1尾:約140g) ※冷凍 |
原材料名 | 【原材料】うなぎ(鹿児島産)、しょうゆ(本醸造)、砂糖・ぶどう糖果糖、液糖、みりん、食塩、アルコール、香辛料(原材料の一部に小麦、大豆含む) 【加工地】鹿児島県 |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | 冷凍3ヶ月 ※-18℃以下(業務用冷凍庫)で1年の保存が可能ですが、家庭用冷凍庫では温度変化が激しいため、より美味しくお召し上がりいただくために、上記期間内にお召し上がり頂きますようお願いします。 尚、解凍後は、約2週間以内にお召し上がりください |
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保存方法 | 冷凍 |
出荷期間 | '23/7/20 ~ '24/11/30 |
販売情報 | 販売期間:'23/7/20 00:00 ~ '24/11/27 08:00 |
うなぎが美味しく育つには人の手があってこそ。24時間常にうなぎの身に立って見守り、世話をするのが「鰻師」、真の鰻職人です。
池に異常はないか、食欲は落ちていないか、水質は大丈夫か....細心の注意と愛情を持って育てます。
例えば餌は、毎日の鰻の体調に併せてかわります。なにをどれほど与えるべきか、それを見極めるのが鰻職人の鰻職人の技と経験です。
健康で活力ある鰻を育てることではじめて、無投薬ながらも、肉厚で弾力ある、しかし柔らかい鰻へと成長するのです。
【五匠鰻・美味しさの秘密-1】
清らかな湧水でシラスから出荷に至るまで7か月〜1年の間、抗生物質・合成抗菌剤は使用せずに育てあげる、鰻のなかでも一握りの鰻です。 デリケートな鰻はストレスに弱いため、人の手により優しく扱われ、30〜40日間のサイクルで成長に応じ、きれいな池へと移し育てられます。
【五匠鰻・美味しさの秘密-2】】
鰻は当然の事、タレ、焼き、全てにこだわり抜いた、究極の蒲焼なのです。 五匠鰻は、職人が精魂込めて作り上げたこだわりの素材を、炭火で4度焼き上げる、丹念にじっくり仕上げたまさに究極の逸品です。炭火の遠赤外線効果で素材の旨味を凝縮。皮はぱりっと香ばしく、身はふっくら焼き上げました。
【GI産品】『吉川ナスとあまみそセット』大8玉+あまみそ1個 ※常温
業務用『 豚バラ つるし焼豚 ブロック』1kg ※冷凍【賞味期限間近】
蝶鮫屋『新見フレッシュキャビア・キャビアバター ギフトセット(塩分3.5%・バタープレミアム)』岡山県産キャビア使用 各15g(計30g)白蝶貝のスプーン付 ※冷凍【岡山フェア】
『片倉商店 殻付き生うに(開けていない原料状態)』約2kg(8〜16個)宮城県産 ※冷蔵
『活トゲクリガニ(桜蟹)』青森県陸奥湾産 メス 約2kg (12杯前後) ※冷蔵
『綾の日向夏(種あり)』宮崎県綾町産 L〜3L 約5kg 産地箱 風袋込 多少のキズ有 ※常温
【単品での注文はできません】ブラッスリー・ドンピエール 付属『ギフトボックス』 ※2〜3セットまで※冷凍
池本ゆたか農園の『ブラッドオレンジ(タロッコ)』 愛媛県興居島産 優〜秀品 2S〜Mサイズ 約5kg 産地箱入※常温
【正規品】岸田果樹園 「はるみ」 大分県産 3L〜S 約3kg (目安:11〜24玉)※常温