「金澤おでん 赤玉本店」の季節限定「金澤秋おでん」
赤玉の定番「5種のおでん」と「秋のおでん」のセットです。
▼金澤の "秋" が詰まった、秋おでん
【1】金沢の西茶屋街の豆腐屋が国産にこだわってつくった銀杏入りがんも
【2】加賀野菜の五郎島金時（さつまいも）を使った練り物
【3】秋らしいもみじをあしらったかまぼこと
この他に大根、肉団子といった赤玉の定番商品が入ったおでん５種です。
▼赤玉の定番「5種のおでん」
二種類の「だし」を駆使して完成する、赤玉本店のおでんです。
赤玉本店では、北海道産の昆布と国産の煮干しから取る「お醤油の入っていない澄んだお出汁〈おでんだし〉」が基本で、地元の大野醤油を加えたのが「お醤油の入っているお出汁〈黒だし〉」です。
その出汁に色々な食材の旨味が移ったところへ、毎日継ぎ足す新しい出汁が加わって、唯一無二の味になります。甘さは控えめ、すっきりとした後味が特徴です。
今回のお取り寄せ用に選んだおでん種は定番の5種で、味がしっかり染みた大根は、大振りなのが嬉しいです。金沢のおでんに欠かせない車麩（くるまふ）は、自慢のお出汁を吸ってもっちりと、これもボリュームがたっぷりです。つみれは地元でメギスと呼ばれる魚、「にぎす」をすり潰して作ったもので、これも石川の家庭の味です。油揚げに豚と鶏の挽肉と人参を詰めた「肉いなり」も外せません。金沢にある羽二重豆腐が作ったものを仕入れています。なるとにも似た「赤巻」は、赤と白の生地を巻き込んだ、北陸を代表する蒲鉾です。
| 店舗 | 赤玉株式会社 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-867-3-00005 |
| セット内容 | 赤玉本店『金澤おでん5種と秋おでんセット』 計4P（各種2人前） |
| 原材料名 | 【通常】大根(国産) にぎすつみれ：にぎす、味噌、山芋、生姜、小麦粉、 片栗粉、全卵、食塩 肉いなり：油揚げ、豚肉、人参、玉ねぎ、鶏肉、豚脂、粒状大豆たん白、でん粉、小麦粉、砂糖、醤油、食塩、ポークエキス、香辛料／調味料(アミノ酸等)、豆腐用凝固剤 車麩：小麦蛋白、小麦粉 赤巻：魚肉(たら)、澱粉(馬鈴薯)、砂糖、食塩／加エデンプン、調味料(アミノ酸)、着色料(パプリカ色素） だし：昆布、煮干、牛肉、食塩、砂糖／調味料(アミノ酸） (一部に小麦・大豆・山芋・卵・豚肉・鶏肉・牛肉を含む) 【秋おでん】 大根（国産）、肉団子：豚肉（国産、アメリカ産、カナダ産）、牛肉、すり身（イトヨリダイ、澱粉、食塩、砂糖）、玉ねぎ、人参、椎茸、全卵、片栗粉、小麦粉、砂糖、食塩／調味料（アミノ酸等）トレハロース 銀杏入りがんも：大豆（国産）、銀杏、大和芋、菜種油／凝固剤 五郎島金時白玉蒸：魚肉（たら：国産、アメリカン産）、さつまいも（五郎島金時）、白玉粉、砂糖、加工澱粉／調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア）、保存料（ソルビン酸K） もみじかまぼこ：魚肉（たら：アメリカ産、国産）、澱粉（馬鈴薯）、塩／加工澱粉、調味料（アミノ酸当）、着色料（パプリカ色素）、甘味料（ステビア）、保存料（ソルビン酸K） だし：牛肉（国産、オーストラリア産）、食塩、砂糖、煮干し、昆布／調味料（アミノ酸等） （一部に小麦・大豆・卵・豚肉・牛肉・山芋含む） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 製造から14日間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 9/20 ～ 11/15 |
| 販売情報 | 販売期間：9/5 00:00 ～ 11/5 00:00 |
【地元で長く愛されるおでんの名店、赤玉本店】
加賀百万石を誇った石川県・金沢には、実は地元の人や観光客に愛されるおでん屋がいくつもあります。金沢おでんは、昔から親しまれてきた味なのです。
市内の創業50年以上の老舗でつくる「金沢おでん老舗50年会」によると、金沢おでんの条件は、おでん種に地元、金沢の食材を使っていること。もうひとつは、冬季に限定せず1年を通して食べられること、です。
1927年創業の長い歴史を持つ金澤おでん 赤玉本店は、その条件を満たす名店のひとつです。
ちなみに、金沢おでんには、出汁（だし）の決まりはありません。それぞれの家庭やお店が独自の味を作り出しています。
【こだわりの出汁】
赤玉本店のこだわりは、「黒だし」で具材にほどよく味を含ませてから「おでんだし」を具材を入れたお皿に注いでお客様に供することです。事前に黒だしで味つけをしないおでん種もありますが、この工夫で、最後にお出汁を飲み干せるおでんになるのです。
お店で出す味を再現するために、お取り寄せ用の詰め合わせも同じ作り方をしています。
