原種豚『中ヨークシャー』静岡県産 骨（豚骨スープ用) 約1kg ※冷凍

商品説明

※こちらは冷凍品をお送りします

6大原種豚（ランドレース・中ヨークシャー・バークシャー・大ヨークシャー・ハンプシャー・デュロック）の中でも、「中ヨークシャー」は、最も筋繊維が細くて柔らかく、脂肪の質に優れた究極の美味豚です。
綺麗にサシが入った霜降り肉の上品で濃厚な旨みは、6大原種豚だけでなく他のどの品種でも体験できない味わいです。
1800年代の終わりから1900年代中盤にかけては、日本の飼育豚の80％以上を占めるほど全国で親しまれていましたが、海外からランドレースなどの「経済効率の良い」大型種が続々と輸入されてきたことがきっかけで、繁殖性・産肉性・発育性に劣る中ヨークシャーの飼養頭数は激減。
一時は全国でもわずか数頭になり、絶滅品種とまで言われるほど超希少な豚になりました。

飼料をはじめ養豚技術が発達した現在でも、飼育が難しく生産性が良くない中ヨークシャーは一般的な養豚業者ではまず扱われず、国内だけでなく、世界的に見てもほぼ流通しない超レアな豚です。
今回、世界中の優れた豚の原種や血統を飼育する、静岡県 富士農場の桑原さんから丸十食品さんを通じて一頭買いし、販売が実現しました。村松精肉店が加工し、最も美味しい状態に仕上がったものを真空パックでドリップの流出を最小限に抑えてお届けします。

精肉に加工する際に出てきた骨を豚骨スープ用にカットしました。
しっかり髄液が出るように、小さめにカットしています。
寸胴で臭み消しのショウガやネギなどとグラグラ1日炊けば、お店も顔負けの濃厚な白濁スープができます。
単品で使うのも十分に美味しいですが、鳥や野菜などの出汁と合わせ、ダブルスープにすると素晴らしく深みが出ます。
ラーメンにもちろんのこと、雑炊や、カレーなどの出汁にしてもおすすめです。

冷凍品と同梱できます。ラーメンにする際は、バラやモモなども販売していますのでぜひチャーシューや煮豚を作ってください。