海と山の栄養が豊富な山田湾で育った新鮮な牡蠣の中でも、大粒なものを厳選。1粒1粒丁寧に手作業で加工し、燻製オリーブオイル漬けにしました。
親潮と黒潮がぶつかる三陸海岸は、魚の餌となるプランクトンが豊富です。また、陸からは、大沢川、関口川など河川が流れ込み、山と海の栄養が豊かな湾で、牡蠣やその他の水産品の養殖に、とても良い環境です。
特に山田湾は、水深が90mと深く、プランクトンの餌となる栄養塩が堆積し、対流による沸き上がりが起きやすいです。湾口が狭く波が穏やかなため、時化が少なく、安定的に牡蠣を収穫できます。
山田の牡蠣くんでは、代表であり漁師である佐々木俊之さん自ら、牡蠣を育て、目利きしています。
朝に水揚げした牡蠣を選別して、直ぐに殻を剥き、牡蠣の中心温度が85℃になるまで蒸気で蒸します。この蒸すひと手間により、旨みを身に閉じ込め、
更に、1晩寝かせて余計な水を切ることで、牡蠣の味を濃くなります。3〜4時間ほど燻製した後、落ち着かせてからオリーブオイルと一緒に瓶に詰めます。
（牡蠣は、加工の工程の中でオゾンによる洗浄を行ってます。）
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|---|---|
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きみのフルーツ『吉瀬さんのはっさく』 和歌山県産 柑橘 M〜2L混合 約4.5kg（14〜18玉）産地箱 ※常温
『田舎味噌』500g 塩分12％ 麦みそ（辛口味噌）※冷蔵
貴千 御蒲鉾 『千（紅白）』 計500g（250g×2本）※冷蔵
岩手県 なかほら牧場『ピュアグラスフェッドバター〔発酵〕』 100g ※冷蔵
餃子百珍 一味玲玲の『特大 手作り豚まん』3個入り×2袋（1個：210g） 計1.26kg ※冷凍
『お刺身のようにいただく鶏の切り身』国産 鶏むね肉 1袋150g×4 計600g ※冷凍
『天然本鮪サク（赤身・中トロ・大トロ）』 アイルランド沖漁獲 日本水揚げ 計600g（200g×3種）※冷凍
『養殖 蝦夷アワビ』 韓国産 2個（120〜130g／個） ※冷蔵 三清
『本ハマグリ（特大サイズ・砂抜き済）』三重県桑名産 3粒（200gUP／粒） ※冷蔵 三清
