海と山の栄養が豊富な山田湾で育った新鮮な牡蠣の中でも、大粒なものを厳選。1粒1粒丁寧に手作業で加工し、燻製オリーブオイル漬けにしました。
親潮と黒潮がぶつかる三陸海岸は、魚の餌となるプランクトンが豊富です。また、陸からは、大沢川、関口川など河川が流れ込み、山と海の栄養が豊かな湾で、牡蠣やその他の水産品の養殖に、とても良い環境です。
特に山田湾は、水深が90mと深く、プランクトンの餌となる栄養塩が堆積し、対流による沸き上がりが起きやすいです。湾口が狭く波が穏やかなため、時化が少なく、安定的に牡蠣を収穫できます。
山田の牡蠣くんでは、代表であり漁師である佐々木俊之さん自ら、牡蠣を育て、目利きしています。
朝に水揚げした牡蠣を選別して、直ぐに殻を剥き、牡蠣の中心温度が85℃になるまで蒸気で蒸します。この蒸すひと手間により、旨みを身に閉じ込め、
更に、1晩寝かせて余計な水を切ることで、牡蠣の味を濃くなります。3〜4時間ほど燻製した後、落ち着かせてからオリーブオイルと一緒に瓶に詰めます。
（牡蠣は、加工の工程の中でオゾンによる洗浄を行ってます。）
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|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
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『なら薪』約7kg 長さ36cm程度 ※常温
貴千 御蒲鉾 『千（紅白）』 計500g（250g×2本）※冷蔵
【GI産品】壺づくり純米黒酢『坂元のくろず 熟成3種セット』 各種1本ずつ（薩摩360ml、天寿200ml、白寿150ml）鹿児島県霧島市福山 ※常温
小玉『さぬきエンジェルスイート』キウイフルーツ 香川県産 2S 風袋込 約1.6kg 28玉入り 産地箱 ※常温
かに屋がつくった『カニのクリームコロッケ』 20個入（約800g）×3P ※冷凍
『ひなた黒潮からすみ 』宮崎県産 計130g 木箱入り ※冷蔵
輪島の海女素もぐり『天然岩かき(生食用)』 石川県能登産岩牡蠣 中サイズ10個(1個300gUP) ※冷蔵
大分県産 ミツバチが育む山郷 『日本ミツバチの純粋蜂蜜（百花蜜）』 440g×1個 ※常温
A5等級『仙台牛サーロインカットステーキ』200g×2P 計400g ※冷凍
