「低温熟成した鯨赤肉のロースト（ローストホエール）」ナガスクジラ使用アイスランド・ノルウェー産他 200gUP（1パック）※冷凍

Name: 「低温熟成した鯨赤肉のロースト（ローストホエール）」ナガスクジラ使用 アイスランド・ノルウェー産他 200gUP（1パック）※冷凍
Price: 2780 JPY
Availability: OutOfStock

商品説明

鯨をもっと身近に楽しんでほしいという思いのもと、様々な鯨商品を開発するティーオー食研。そのなかから今回は新商品の「ローストホエール」をご案内いたします。
今までになかった調理法で「鯨ってこんな食べ方もあるのか」と発見につながり、鯨肉の可能性を広げてくれるような一品です。

アイスランドやノルウェーで捕獲、船内凍結され届くナガスクジラの赤肉を、低温で2〜3日じっくりと時間を掛けて解凍することで程よく水分が抜け、余分なドリップを出して臭みを軽減させます。その後丁寧に低温熟成させることで肉質がは柔らかくなり、かつ旨みが凝縮します。
火を入れすぎると固くなる鯨肉ですが、このように低温で熟成した赤肉にじっくりと火を入れるローストは、赤肉の良さを最大限に引き出す調理法です。

世界で数少ない商業捕鯨を続けている国、ノルウェーでは鯨肉を低温で熟成させて食べるのが一般的だそうです。
熟成した鯨肉はステーキなどにすると弾力があり、鮮魚というよりも精肉に近い旨みのある仕上がりになります。

癖が無く、筋も少ないことから、大人から子供までどの年齢層にもお勧めします。

召し上がり方は薄くスライスしてカルパッチョのように食べてもよし、タタキにして食べてもよし。大きくカットしたローストホエールはメイン料理にもぴったりです。ローストビーフと同様の考え方でお楽しみください。
味付けはシンプルに塩胡椒でも、山葵との相性も良いです。その他、赤ワインのソースやグレイビーソースなど、お好みのアレンジでどうぞ。

■まとめ買いがお得です（4〜5パック計約1kg）

※くじらは哺乳類ですが、鯨肉は農水省水産庁管轄として、水産品卸市場で取引されています。

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店舗	プロの食材お取り寄せ店
商品番号	M004-408-3-03107
セット内容	「低温熟成した鯨赤肉のロースト（ローストホエール）」ナガスクジラ使用アイスランド・ノルウェー産他 200gUP（1パック）※冷凍
原材料名
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	パッケージに記載
保存方法	冷凍
出荷期間	'23/12/4 ～ '24/11/30
販売情報	販売期間：'23/11/2 00:00 ～ '24/11/27 08:00

【ナガスクジラ】
数ある鯨の中でも、最も味が良いとされるのがナガスクジラです。
もっちりとした柔らかな食感、クセの少ない上品な味わい。ジビエのような肉質と旨味があります。

ナガスクジラの捕獲には大型の捕鯨船が必要になるため、現在の日本の商業捕鯨では捕獲できません。
ノルウェーでは古くからクジラ漁がおこなわれており、19世紀には海を越えてアイスランドでの捕鯨を開始し、大型船によるナガスクジラやザトウクジラなどの捕獲が始まりました。
その後20世紀後半に資源保護の運動から捕鯨の縮小が始まり、アイスランドでも2024年に捕鯨の廃止を決めています。ナガスクジラの赤身肉は、まもなく手に入らなくなるかもしれない貴重な味覚です。