「低温熟成した鯨赤肉のロースト（ローストホエール）」ナガスクジラ使用 アイスランド・ノルウェー産他 計1kg（4〜5パック）※冷凍

商品説明

鯨をもっと身近に楽しんでほしいという思いのもと、様々な鯨商品を開発するティーオー食研。そのなかから今回は新商品の「ローストホエール」をご案内いたします。
今までになかった調理法で「鯨ってこんな食べ方もあるのか」と発見につながり、鯨肉の可能性を広げてくれるような一品です。

アイスランドやノルウェーで捕獲、船内凍結され届くナガスクジラの赤肉を、低温で2〜3日じっくりと時間を掛けて解凍することで程よく水分が抜け、余分なドリップを出して臭みを軽減させます。その後丁寧に低温熟成させることで肉質がは柔らかくなり、かつ旨みが凝縮します。
火を入れすぎると固くなる鯨肉ですが、このように低温で熟成した赤肉にじっくりと火を入れるローストは、赤肉の良さを最大限に引き出す調理法です。

世界で数少ない商業捕鯨を続けている国、ノルウェーでは鯨肉を低温で熟成させて食べるのが一般的だそうです。
熟成した鯨肉はステーキなどにすると弾力があり、鮮魚というよりも精肉に近い旨みのある仕上がりになります。

癖が無く、筋も少ないことから、大人から子供までどの年齢層にもお勧めします。

召し上がり方は薄くスライスしてカルパッチョのように食べてもよし、タタキにして食べてもよし。大きくカットしたローストホエールはメイン料理にもぴったりです。ローストビーフと同様の考え方でお楽しみください。
味付けはシンプルに塩胡椒でも、山葵との相性も良いです。その他、赤ワインのソースやグレイビーソースなど、お好みのアレンジでどうぞ。

■単品からお買い求めいただけます。

※くじらは哺乳類ですが、鯨肉は農水省水産庁管轄として、水産品卸市場で取引されています。