熊本の漁師船・平国丸『天然太刀魚の漬け丼』計18食（1食あたり 切り身65g、専用タレ6g）※冷凍

商品説明

津奈木町の平国丸・濱田輝久さんが目利きした新鮮な太刀魚を、荒木町鈴なりの村田明彦さんが創り上げた特製のたれで漬け込んだ、ワンフローズンのこだわりの漬け丼です。地元では、太刀魚は焼くより生こそ本領を発揮すると言われています。都市圏ではなかなか味わえない鮮度感でお届けします。

とにかく鮮度の良い状態にこだわり、この漬け丼は作られます。
新鮮であればあるほど、食感が良くコリコリして太刀魚らしい香りが感じられます。

この商品のクオリティを高めているのが、急速凍結ができる「リキッド凍結機」と今回特別に開発した「たれ」です。 大規模工場では冷凍原料を解凍して使うためうまみが逃げ、食感も変わってしまいます。また小さな加工場では鮮度の良い原料があっても、通常の冷凍庫しかなければ凍結に時間がかかり、解凍時に品質が落ちがちです。細胞膜を壊さず均一に瞬間的に凍結できる凍結機は必要不可欠、というわけです。

今回村田さんの発案で、たれを2種類使い分けることになりました。
漬けだれは、津奈木町に馴染み深い甘みのある九州醤油をベースに、甘味と塩味のバランスを取り、刺身でも丼ぶりでも食べ飽き無い配合にしました。
もうひとつのかけだれは同梱しているもので、魚醤も加えて、味の深さに切れの良さをプラスしました。

お好みでワサビやネギ等の薬味を添えてください。まずはご飯のおかずや漬け丼で召し上がってください。最後は茶漬けでもおいしくいただけます。

※流水解凍もしくは冷蔵庫で半日ほど自然解凍してください。流水解凍が一番おすすめです。
★平国丸 天然太刀魚の漬け丼の詳細はコチラ