『SRF極黒牛（snake river farms きわみくろうし）』アメリカ産 牛肉 肩ロース芯 ステーキ用（厚さ2〜3cm） 300g以上 ※冷蔵

商品説明

『SRF極黒牛（snake river farms きわみくろうし）』 は、血統、生育環境において、日米の良いとこ取りをしたアメリカンビーフです。アイダホ州スネークリバー沿いの広大な土地で、じっくり育てあげた牛肉は、柔らかな肉質、上質な甘みと美しい霜降り、赤身の旨味が特徴です。

SRF極黒牛を生産するアグリビーフ社は、海外で和牛が今ほど認知されていなかった1988年に、その美味しさに着目し黒毛和種の血を継いだ種牛を導入、約30年かけてその生産を確立し、日本がルーツの黒毛和種と米国牛（アンガス牛ほか）の血を受け継いだSRF極黒牛が誕生しました。

生育環境の特徴は、肥育期間の長さです。一般的な米国産牛より最長で約４倍の500日以上という期間を費やし穀物肥育しています。そのため、成長ホルモン剤は一切使用せず、牛の自然な成長を優先できるのです。脂肪交雑基準は、日本基準でいう3〜4等級が目安、サシがほどよく入った赤身肉で、穀物肥育のためクセがなく肉の味わいそのままに楽しめます。

SRF極黒牛は、アメリカンビーフ全体の1％にも満たない数少ないブランド牛のため、ご注文後に現地でと畜し、船便で3〜4週間かけて日本に到着します。船では、約0℃のチルド（冷蔵）状態で、温度管理を徹底し、肉は熟成され旨味も増すため、到着を待つ間にも、その美味しさが高められるのも嬉しいポイントです。

赤身の強いランプは、脂肪分が少なく赤身好きにはファンの多い部位です。ブロックをそのままローストビーフに、カットしてステーキにしても召し上がれます。

「肩ロース芯」は、濃厚な赤身が特徴の肩ロースなかでもサシがしっかり入る部位で柔らかいので、ステーキがおすすめの部位です。

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