木村政明さんが作る究極のスイカ
三浦半島の木村農園 木村政明さんの「天竜」の中でも、超大玉の1玉12kgUPをご紹介！
平均糖度が13度とスイカの中では別格の甘さを誇ります。
水をたっぷり吸い上げ多汁に育った実は、包丁を入れた瞬間に切れ目から水分が溢れ出ます。この水分の多さも魅力の一つで、何切れ食べても飽きのこないさっぱりした味わいです。また、シャリシャリとした食感と、爽やかな香りが存分に楽しめるスイカです。
※画像はイメージです。
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| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売終了 |
すいか作りへの探究心とこだわりを持つ「木村農園」の木村政明さん。徹底した土づくりと、昔ながらの品種「天竜」への惚れ込みが、超大玉でありながら、シャリシャリした食感と多重の高糖度すいかを生みます。
「天竜」という品種は大きくなるので、最近では「冷やせない」「核家族では食べきれない」といった理由で、廃ってしまった品種でもあります。また、日持ちが良いので、カットして冷蔵庫で保管すれば良いのですが、量販店中心の販路では、売値が高くなってしまうという背景もあります。
【こだわりの土づくり】
木村さんはすいかの収穫後に大根を育てます、大根の成長具合を分析して、施肥の内容を考えます、自家製のぼかし肥料には、様々は有機質を混ぜて使いますが、水はけをよくする為や、土の健康を考え、様々な素材（例えばサンゴ）を使っています。
支柱に使う棒を畑に刺せば、1mくらいは刺さるほどのフカフカとした土が、巨大で美味なすいかを毎年育てます。
【草勢のコントロール】
究極のすいかは、糖度はもちろん、食感と果肉の状態が重要です。最高のすいかを作る為に、木村さんは徹底的に草勢をコントロールします。作業は全て手作業。三浦半島先端地域は日照豊富ですが、風が強いので、大切なツルは根元を中心に巻くように育て、トンネルの中で隠すようにして味を決める葉を風から守ります。さらに1本のツルから3個しか収穫しないので、3個以外の実は全て間引きします。
【収穫のタイミング】
大切に育て上げたすいかをいつ収穫するのか。一般的なすいか農家は葉の状態とサンプルチェックで、畝毎の収穫を決めて一斉に収穫しますが、木村さんは一個一個すいかを叩いて、その音で収穫日を判断して、バラバラに収穫していきます。
