出荷当日に加工して産地から直送
貝柱はそのまま食べれますが、ヒモは塩もみして滑りを取ってから生食として召し上がりください。エラ、生殖巣は焼いたり、茹でたりしてお楽しみください。ウロは、召し上がることができませんのでご注意ください。
生食用『殻付きホタテ』Lサイズ10枚セットを出荷当日に加工して宮城から直送します。
Lサイズの殻付きホタテの大きさは、1枚12.5〜13.5㎝／210-240g。貝柱の大きさは、高級ホテルやギフトなどで用いられることが多く、一般に流通しない大きさです。食べ応えが抜群で、小さい玉よりねっとりとした強い甘みが感じられます。
■2Lサイズ10枚セットはこちら
ホタテは春先は卵を持っているため、栄養が卵にいき貝柱が小さくなっていますが6月〜8月は貝柱が大きくなります。
また、ホタテの旨み成分であるアミノ酸やグルタミン酸が上昇するのでより甘味が強くなります。
宮城県中部エリアの女川エリアのホタテは甘味が強く肉厚なのが特徴。その理由は、養殖されている海域に森林から養分たっぷりの水が注ぎます。プランクトンやミネラルが豊富な上、リアス式海岸で波が穏やかな海は、ホタテのゆりかごになり、旨いホタテを育てます。
出荷当日に水揚げしたホタテを加工して産地からお届けします。
殻に盛り付け刺身に、殻と一緒に焼くだけで豪華な一品になります。
※殻付きホタテ、生息上多少砂が入ることがあります。出荷前に砂出しをしておりますが、ホタテのヒモの部分に残っている場合がありますので、料理の際には除去頂くようお願いします。
| 店舗 | 株式会社ハイブリッドラボ |
|---|---|
| 商品番号 | M004-777-3-00016 |
| セット内容 | 生食用『殻付きホタテ』 宮城県産 Lサイズ10枚セット (目安として210-240g/枚) ※冷蔵 |
| 原材料名 | ホタテ（宮城県産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：7/27 00:00 ～ 8/17 00:00 販売終了 |
【殻付きホタテの開き方】
① ホタテの外側を流水で洗い、汚れや砂を取り除きます。貝の平たい面を上にして持ち、貝剥きヘラを貝の口に差し込みます。貝の天井に刃を沿わせるようにしながら、貝の端から中央に向かって貝剥きヘラを小刻みに中央まで動かします。
② 貝の平たい面を上にして持ったまま、①とは反対側の端から中央に向かって同様に貝剥きヘラを動かします。貝と貝柱が切り離され、貝が開きます。
③ 貝の上側を外し、下側も貝に沿うように貝剥きヘラを入れ、貝から身を外します。
④ 「ウロ（中腸線）」と呼ばれる黒い部分を取り除きます。貝剥きヘラで周囲の膜を軽くよけてから指でつかみ出します。ウロは、召し上がることができません。
⑤ 貝柱に沿って指を入れ、外側を取り巻くヒモを軽く引っ張るようにして取り外します。
⑥ エラを引っ張って取り外します。
⑦ 赤または白の生殖巣の部分を取り除きます。
⑧ 最後に残った貝柱の下にヘラを入れ、貝殻と貝柱を切り離します。
※ホタテは砂抜きをしてお届けしていますが、天然のため多少の砂が残っている場合があります。
・準備するもの
網、トング、軍手、しょうゆ、バター
・焼き方
① ホタテの外側を流水で洗い、汚れや砂を取り除きます。殻が平らな方を網目側に乗せ、焼きます。
② 殻が少し開いたら裏返し、反対側も焼きます。トングや軍手で殻を開け、焼き具合を確認みます。
③ 焼けたらお好みで、醤油、バターをかけてお召し上がりください。
・材料
水80㏄、酒 適量、しょうゆ 適量、バター 適量
・蒸し焼き
① 殻付きホタテを開いて処理したら、ホタテを殻に戻し、フライパンに並べ、身に酒をまぶします。
② 80㏄程度の水を注ぎ、蓋をして７〜８分ほど弱火で蒸し焼きにします。
③ 火入れしたら、蓋を開けバター、醤油を垂らします。貝殻に旨味スープが詰まっているのでこぼさないように気をつけてください。
