四川飯店のシェフが総出で作る究極品
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四川飯店のおせちは、陳建太郎氏を含むシェフたちが総出で作ります。
1年に1度のお正月が特別な日になるように、感謝の気持ちを込め、約30年前からこの形でお作りしています。
毎年、少しずつ進化し続けている美味しさを、ぜひお楽しみください。
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| 店舗 | 赤坂四川飯店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-662-3-00035 |
| セット内容 | 赤坂四川飯店の中華おせち 全6品目（5人前）
概寸29.5cm×29.5cm×4.8cm |
| 原材料名 | 【海老のチリソース】ブラックタイガーえび（インドネシア産）、トマトケチャップ、豆板醤（唐辛子、そら豆、食塩、小麦粉）、生姜、ニンニク、酢、砂糖、食塩、大豆油（一部にえび・小麦・大豆を含む） 【あわびの香り煮】あわび水煮（オーストラリア製造）、醤油、食塩、ごま油、香辛料、スープ（鶏ガラ、豚ガラ）／着色料（カラメル）、酸化防止剤（EDTA-Ca・Na、エリソルビン酸Na、亜硫酸Na）、pH調整剤（一部にあわび・小麦・大豆・ごま・鶏肉・豚肉を含む） 【豚ロース肉の甘酢煮】豚ロース肉（ハンガリー産）、トマトケチャップ、酢、砂糖、酒、食塩、大豆油／調味料（アミノ酸等）、（一部に豚肉・小麦・大豆を含む） 【牛スネ肉の塩漬け煮】牛スネ肉（国産）、食塩、砂糖、ごま油、香辛料／発色剤（亜硝酸Na）、（一部に牛肉・ごまを含む） 【四川スモークダック】スモークダックロース（国内製造）、醤油、食塩、ごま油、香辛料、スープ（鶏ガラ、豚ガラ）、還元水あめ／リン酸塩（Na）、pH調整剤、酸化防止剤（エリソルビン酸Na）、調味料（アミノ酸等）、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）、甘味料（ステビア、カンゾウ）、着色料（カラメル、紅麹、アナトー）、（一部に鶏肉・小麦・大豆・ごま・豚肉を含む） 【帆立貝柱煮】帆立貝柱（北海道産）、醤油、食塩、ごま油、香辛料、スープ（鶏ガラ、豚ガラ）／着色料（カラメル）、（一部に小麦・大豆・ごま・鶏肉・豚肉を含む） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 2025年1月1日23時（到着後はお早目にお召し上がりください。） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：9/9 00:00 ～ 12/25 00:00 |
●乾焼明蝦（海老のチリソース）
四川を代表する味。1年未満の若い、色鮮やかな豆板醤を使用した、辛味の効いた味付けの海老のチリソースです。四川飯店の豆板醤は、すべてお店での手作り。素材に合わせて1年物から3年物までを使い分けます。1年物は若々しく、トウガラシ特有の香りが豊かで刺激的な味わいです。
また、一般にムキエビを使うお店が多いですが、四川飯店では殻付き海老を使用。カラから出る旨味が醤に絡み、複雑な味わいにします。
●美味鮑魚（あわびの香り煮）
陳皮、八角、山椒で香り良く仕上げた中華風の味付けのあわびです。噛むほどにあわびの旨味と香辛料の香りが口の中に溢れだします。日本の煮あわびとはまた違う、中華料理独特の味わいですが、日本酒にも合います。
四川飯店のシェフが1枚ずつ丁寧にスライス。この時に心の中で「美味しくなあれ」とつぶやいているそうです。
●糖醋肉塊（豚ロース肉の甘酢煮）
中国では豚が非常に多く消費され、みんなに愛される、なくてはならない食材です。ロースを甘酢で味付けした、大人から子供まで喜んでいただける一品です。
●川香牛肉（牛すね肉の塩漬け煮）
1ヶ月塩漬けしてから柔らかく煮て丁寧にスライス。塩味の効いた四川料理の原点とも言うべき正月料理です。
●樟茶鴨脯（四川スモークダック）
中国ではお祝い事に鴨をよく扱います。自家製スモークで香り高く燻した合鴨を煮込み、旨味を凝縮させました。
●滷汁鮮貝（帆立貝柱煮）
帆立の貝柱を秘伝のタレでじっくりと煮込みました。おつまみにも良いですが、こちらでお茶漬けを作ると最高に美味。
