強い旨味と濃厚でクリーミーな味わいが特徴の北海道仙鳳趾(せんぽうし)産の『殻付き真牡蠣』です。
北海道仙鳳趾産の真牡蠣は宮城県生まれ、北海道育ち。宮城県生まれの牡蠣が、2〜3年の歳月をかけて成長、さらに、北海道の昆布森でさらに3ヶ月以上かけてから水揚げされます。成長にかけた時間と手間を惜しまず、丁寧に育てられました。
昆布森は、古来より昆布が多く収穫できるのでその名がついた採取海域です。海に昆布のエキスが混ざっているため、牡蠣の旨み成分強く、味が濃いです。他のどの牡蠣よりも加熱した時に身が縮みません。
殻に対して身が大粒、“海のミルク”と言われる意味がわかる強い甘味と濃厚でコクのある味わいが口いっぱいに広がり、プリっとした歯ごたえがあります。
お気に入りのお酒やレモンをご用意いただき、ご家族やご友人とお楽しみください。
※ 牡蠣は殻付きの状態でお届けいたします。
殻が開きにくい場合は、ペンチやハンマーで殻の一部を壊すか、蒸し器などで１〜2分程度蒸すと簡単に開けることができます。
※ 体調の悪い方、胃の弱い方、生食が気になる方は、時期に関わらず必ず加熱してお召し上がりください。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-03613 |
| セット内容 | 大サイズ『殻付き真牡蠣』北海道仙鳳趾産 5個（目安として200〜250g／個）※冷蔵 尾坪 |
| 原材料名 | 真牡蠣（北海道仙鳳趾産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 9/20 ～ 9/21 |
| 販売情報 | 販売期間：9/19 00:00 ～ 9/21 00:00 |
【殻付き生牡蠣の開け方】
※生牡蠣を食べる場合は、必ず食べる寸前に開けてください。
先ずは牡蠣を洗います。 手を切りやすいので、軍手をして亀の子たわしで洗ってください。これは殻についた泥などを取るためですので、さっと手早く２枚の殻の境目中心に洗い流します。
牡蠣の平らな面を上にして、ちょうつがい部分が手元に来るように持ちます。牡蠣ナイフを右手に持ち、牡蠣の上下の殻の間、右側の、時計でいうところの2時位の場所に牡蠣ナイフを差し込みます。
この際にじわじわと、力を段段に強くして突っ込むことが肝心です。最初から力任せに勢い良く突っ込むと、手を怪我したり、牡蠣の身が傷つきますのでご注意ください。目的は三分の一くらいの所にある貝柱を切ることです。
貝柱に見事切込みを入れられると、牡蠣の口が少し空き、中から冷たい牡蠣の汁が出てくるのを左手に感じられます。そこで牡蠣ナイフを水平から縦に回します。そうするとテコの原理でナイフの高さ分、牡蠣の口が開きます。
次に目で中を覗き、貝柱を慎重に完全に切ります。その際は貝柱を上の平らな殻から切り離すことになります。
そこまでいけば後は簡単、平らな殻を取り、丸い側に牡蠣が残ります。 割れた牡蠣殻が身についている場合がありますので、さっと水道でひだの部分を中心に洗い、お皿に並べていきます。
食べ方は簡単。そのままでも充分に美味しいですが、①レモンを絞る ②醤油ひと垂らしで好みでわさび ③メキシコのホットソース ④ポン酢ともみじおろし ⑤柚こしょう 等々お好みの食べ方でお楽しみください。
