100年前からつづく伝統を踏襲した手作りハム
ぐるめくにひろ 「古式乾塩法 布巻ロースハム」を１本まるごとお届けします。
IFFA2016ドイツ国際コンテストで銅メダルを受賞したハムは、贈り物にもおすすめです。
布巻ロースハムの豚は、（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロックの掛け合わせです。宮崎県の広大な敷地で抗生物質を使わずに育てられた豚肉は、赤身に旨味があるだけでなく、脂身に甘みがあるのが特徴です。
保存料や着色料を添加せず、100年前からつづく古式乾塩法で手作りするハムは、燻煙の香り、豚肉の素直な旨味、しっとりとした食感を楽しめます。１本約700gありますのでお好みの厚さにスライスして、厚切りステーキやサンドウィッチにして様々に召し上がってください。
布巻ロースハムは、熟成、乾燥、燻製と完成までに3週間ほどかかるため、予約注文でつくる数量限定です。
出荷日は、9月13日、20日、27日からお選びになれます。敬老の日の贈り物にも間に合います。
| 賞味期限 | パッケージに記載（目安として1か月） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 9/10 ～ 9/30 |
| 販売情報 | 販売期間：7/23 00:00 ～ 9/10 08:00 |
【東京・杉並区 ぐるめくにひろ】
「人に良くする。」と書く、「食」は、身体をつくり、心をつくるものと考えます。そして、食べ物は、おいしく、安心できる、楽しいものと思っています。おいしい素材を追及したら安心、安全な肉でした。熟成法でちゃんと育った肉の旨味を引き出します。うま味調味料や保存料を添加せずに製造しています。
【古式乾塩法】
多くのロースハムは、湿塩法という方法で作られています。湿塩法は、水に塩や保存料・着色料などの入った液に豚肉を浸して作る方法です。ぐるめくにひろでは、塩を直接素材に塗りこんで作ります。この方法を「乾塩法」と言います。塩は、沖縄産の塩とオーストラリア産の塩の2種類を使います。粒の大きさの異なる2種類の塩を使うことで、豚肉に塩が均一に染み込みます。この塩は、甘みがあり、まろやかな味わいです。
