諏訪貴洋シェフ 上州もち豚 バラ軟骨の角煮 約300g、コシヒカリ3合 ※冷蔵

商品説明

諏訪貴洋シェフはフランスのシャンパーニュ地方のホテルや東京のレストランなどでフランス料理の経験を積んだあと、故郷の群馬県伊勢崎市を中心に「魚や大水」「かくに家」「modernCuisineすわ」「創作料理すわ」などを営んできました。
今回は、上州もち豚を使い丁寧に作った「バラ軟骨の角煮」と「焼炭木酢栽培米コシヒカリ」をお届けします。

諏訪貴洋シェフが作るバラ軟骨の角煮は、お酒のおつまみとして最高です。バラ軟骨は、肋骨の下の軟骨と肉がついた部分で、１頭あたり500g〜１kg程度しか取れない希少部位です。バラ軟骨の角煮は軟骨のねっとりとした食感と、バラ肉のような肉の旨味を楽しめます。バラ軟骨にしっかりと煮汁が染み込み、たまらなく酒を欲します。

焼炭木酢栽培米コシヒカリは群馬県みなかみ町の本多義光さんが作っています。
「本多義光さんのお米は、食味値が驚異的に高いだけではなく、ご飯が冷めても旨味や甘味などの味がしっかりとしていることに驚きました。 角煮と一緒に食べるときは、硬めに炊いてください。しっかりとお米を噛みしめながら食べてほしいです」と、諏訪シェフは語ります。
本多義光さんは、群馬県みなかみ町の篤農家で、自家製の籾殻燻炭を田んぼにすき込むことで土中の微生物の活動を活発にする籾殻燻炭法、焼炭木酢栽培の第一人者です。 平成27年、米の主要コンクールに入賞し、日本で初めて6冠という快挙を達成しました。

バラ軟骨の角煮は、お酒と相性抜群です。特に焼酎がおすすめです。

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