百年前の伝統製法を守る！
ぐるめくにひろ「熟成炭火焼燻製ベーコン」です。
生産者と職人の技術で生み出される極めてシンプルなベーコンは、滋味深く、後ひく美味しさです。
IFFA2019ドイツ国際コンテスト(※)で銀メダルを受賞しました。※三年に一度フランクフルトで開催される「ハム・ソーセージの国際コンテスト（IFFA）」です。
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ぐるめくにひろは、素材の味わいを生かすため、肉、野菜、水、調味料など材料を厳選し、食品添加物（保存料・着色料）を一切使用しない「自然づくり」を徹底しています。
「熟成炭火焼燻製ベーコン」も、材料は「豚肉・粗塩・粗糖・野菜」のみ。宮崎県産の豚肉は、霧島山えびの高原で、大麦、小麦、とうもろこしに加え、海草等の自然のミネラル、ヨードを含む専用飼料でのびのびと育てた豚です。
古式乾塩法という昔ながらの方法で、およそ3週間かけて熟成させた豚肉を、木炭の頂点と言われる紀州備長炭を使って燻製しました。
そのまま食べられるよう火入れをしているので、常温に戻したら口のなかで脂を溶かすようにして、その香りと旨みを堪能するのがおすすめです。
| 賞味期限 | パッケージに記載（お手元到着後、2〜3週間程度） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 11/19 ～ 11/30 |
| 販売情報 | 販売期間：10/1 00:00 ～ 11/8 08:00 |
【東京・杉並区 ぐるめくにひろ】
「人に良くする。」と書く、「食」は、身体をつくり、心をつくるものと考えます。そして、食べ物は、おいしく、安心できる、楽しいものと思っています。おいしい素材を追及したら安心、安全な肉でした。熟成法でちゃんと育った肉の旨味を引き出します。自然塩を使用し、保存料などの添加物を使わずに製造しています。
【古式乾塩法】
多くの食肉加工品は、「湿塩法」という方法で作られています。湿塩法は、水に塩や調味料を加え、肉を浸して作る、大量生産に向く方法です。ぐるめくにひろでは、塩や調味料を肉に直接塗りこんで、素材の味を生かす「乾塩法」という100年前から続く、伝統的な製造方法で手作りしています。
