船上活〆 『黒潮びんちょうまぐろ』 和歌山県紀州勝浦産 約500g（2〜3柵） ※冷蔵

商品説明

もっちりとした食感、爽やかな味わいの「黒潮びんちょうまぐろ」を柵に卸してお届けします。

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紀州勝浦で水揚げされるまぐろは、全てはえ縄漁で漁獲されたものです。 まぐろへのストレスを最小限に抑え、巻き網漁などと違い傷も少ないです。 漁獲されたまぐろは、船上で活〆し血抜き処理を行い、魚倉に氷をぎっしり詰めた氷温で保存します。 まぐろの品質は、全国でもトップレベルであり、生ならではの香り、食感、味わいが体験できる産地です。
黒潮にのって回遊してくることから和歌山県では「黒潮びんちょうまぐろ」と名付けています。 1月から春の5月までは、身の淡い桜色から「さくらびんちょうまぐろ」として流通しています。

一般的には、ツナ缶の原料になるビンナガですが、勝浦漁港に水揚げされるものは他と一線を画します。一番の特徴は“もちっとした柔らかい食感”です。これは、丁寧な鮮度保持を行う勝浦漁港だからこそ。
先ずは、刺身でお召し上がりください。食感を存分に味わえるように、できるだけ厚めに切ってください。漬けにするとさらにもちもちとした食感が増します。