トリ貝の仲間の『石垣貝(イシガキガイ)』。
本当の名前はエゾイシカゲ貝と言い、イシカゲ貝が呼び間違えられたまま浸透して、石垣貝と呼ばれるようになったそう。
岩手県陸前高田市の広田湾で初めて養殖の事業化に成功しました。
内湾で波が穏やかな広田湾は、牡蠣の養殖でも有名な場所です。気仙川から流れ込む淡水と、親潮、黒潮の栄養が混ざり、豊かな環境が整っています。
エゾイシカゲ貝の養殖は、無給餌養殖。砂に潜る生活様式に合わせ、砂が入った容器を準備して、そこに貝を放します。
そこからは成育しやすいように定期的に砂の交換を行うのみです。天然のプランクトンを餌に、出荷サイズになるまでゆっくり成長します。
身は歯切れの良く「しゃくしゃく」とした食感。肉厚で、甘みと旨みが濃いです。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-03475 |
| セット内容 | 『エゾイシカゲ貝（石垣貝）』岩手県陸前高田市 広田湾産 約300g（目安として40〜50g/粒） |
| 原材料名 | 養殖 石垣貝（岩手県産） |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 8/24 ～ 8/24 |
| 販売情報 | 販売期間：8/23 00:00 ～ 8/24 00:00 販売終了 |
